Guanajuatito, cocina vegana con antojitos tradicionales mexicanos
Ilse Ramírez y Julio Ruíz son la joven pareja encargada de crear este concepto tan mexicano y, a la vez, muy vegano.
Ilse Ramírez y Julio Ruíz son la joven pareja encargada de crear este concepto tan mexicano y, a la vez, muy vegano.
Estos manjares ancestrales son preparados con diferentes técnicas, buscando acercar a los comensales a esta tradición que ha quedado relegada con el paso de los años.
Este platillo consiste en una gordita rellena de frijoles refritos en manteca con cilantro y chile. Son consumidas a lo largo y ancho de todo Chiapas, sin embargo, se han vuelto populares en zonas turísticas como San Cristóbal de las Casas y Comitán de Domínguez, siendo las preferidas de los visitantes.
Para poder recolectar esta fruta es toda una travesía, pues la estructura de la planta, antes de llegar a la fruta, es espinosa, por ello, muy pocos se animan a recolectarlo.
Adriana Aguilera, líder de la Secretaría de Fomento Turístico, dijo en conferencia de prensa que este festejo representa la continuidad de la labor por la preservación, promoción y difusión de las cocineras tradicionales oaxaqueñas.
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Levadura de Olla es la propuesta de la joven chef Thalía Barrios. Desde su niñez, ayudaba a sus abuelas en la cocina en su natal San Mateo Yucutindoo, uno de los 570 municipios en los que se divide Oaxaca.