Contribuye la UAEMéx a salvaguardar el patrimonio culinario del Estado de México
La Máxima Casa de Estudios mexiquense es la única universidad que ha emprendido la iniciativa denominada Etnococina, en la cual participan especialistas en nutrición, así como cocineras tradicionales de comunidades mazahua, otomí, matlatzinca, tlahuica y nahua.