La gastronomía mexicana ha sido reconocida internacionalmente como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO desde 2010.
La torta es un platillo que en nuestro país posee personalidad propia, de acuerdo con cada estado.
El nombre, de acuerdo con Benítez, tiene relación con el pan sin levadura de origen judío (semita) cultivado en España
El término gourmet está asociado con lo más exquisito de la gastronomía, razón por la cual esta clase de platillos se elaboran bajo un minucioso cuidado de higiene, insumos de primera calidad y sofisticadas técnicas culinarias.
A lo largo de la historia se ha transformado en una variedad de guisos que hoy conocemos con diferentes colores y sabores, y que provienen de diversas regiones de México.
Al cruzar la frontera, también lo hizo con ella la receta secreta de la mejor barbacoa de su pueblo, Capulhuac, Estado de México
La palabra pozole proviene del náhuatl pozolli, que significa "espumoso", y pozol, "espuma". Sus ingredientes principales son granos de maíz, verduras, carne y sal.
