Tres Pm

Hablar de mezcal es remontarnos a nuestros antepasados y a distintas maneras de elaborarlo, según cada estado donde se produce: Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Durango, Guerrero, Guanajuato o Michoacán.

Ambas se obtienen a partir del agave, su elaboración es completamente distinta.

Su elaboración artesanal consiste en seleccionar los agaves, jimarlos y cocer sus piñas, ya sea en un horno rústico o en autoclaves; después, se extrae el jugo de la piña, se fermenta y se destila en alambiques.

El murciélago magueyero, tiene millones de años manteniendo la buena salud de las plantas de agave.