Si hay algo que aprendí de trabajar en buffets, fue a preparar diversos tipos de ensaladas para las fiestas y cenas grande en el Club en el que trabajaba. La ensalada de brócoli con mayonesa y tocino, era casi obligatoria en todas estas fiestas y, definitivamente se convirtió en una de mis favoritas para incluirla en mis reuniones familiares. Es diferente, sustanciosa y súper fácil de hacer.
Aunque el brócoli sea crudo, el aderezo de mayonesa ayuda a que este se suavice y se disfrute como si estuviera recién cocido al vapor.
Ingredientes
1 paquete de tocino
2 ramos de brócoli
1 cebolla morada
Pasas rubias al gusto
1 bote de mayonesa grande
1/2 taza de vinagre de manzana
1/4 de taza de azúcar
Sal
Pimienta
Pasos
En una charola para hornear, acomoda el tocino y hornea a 180°C hasta que el tocino esté totalmente crujiente. Reserva.
Una vez lavado y desinfectado, corta todo el brócoli hasta tener pequeños ramitos delgados. Reserva. Corta la cebolla morada en pluma muy delgada y reserva.
En un bowl mediano, mezcla muy bien la mayonesa con el vinagre. Añade azúcar, sal y pimienta. Este es tu aderezo.
Añade los ramitos de brócoli al aderezo, el tocino previamente picado, la cebolla y las pasitas.
Mezcla todo súper bien hasta que todo tenga aderezo.
Refrigera por 3 horas antes de servir.
Disfruta y acompaña con una copa de vino blanco.
TIP: si lo deseas puedes añadir una pechuga de pollo cocida y desmenuzada para añadir más proteína.
Porciones
6-8
Fuente: foodandwineespanol.com