Son pocas las especies animales, en especial mamíferos, que poseen la lengua de color azul, lavanda o morada; pero sí es mucha la curiosidad que causa esta característica en los científicos, pues este órgano es muy vascularizado, lo que causa su color rosa o rojo y que sea azul puede ser síntoma de problemas de salud en algunos organismos.
Aunque se conoce como funciona la sustancia que causa este color en la lengua, la melanina, no se ha logrado determinar exactamente la utilidad biológica de esta en el órgano digestivo. Estas son algunas hipótesis dependiendo de cada especie.
Por ejemplo, la jirafa es el mamífero terrestre más alto del planeta y es herbívoro. Según los biólogos, su lengua azul se debe a que ya que este mamífero la utiliza para arrancar los brotes que crecen en la copa de los árboles, esta cantidad superior de melanina en su lengua la protege de los peligrosos rayos ultravioleta y sus consecuencias en los organismos.
Debido a o anterior, los expertos consideran que el color azul de su lengua, producido por la melanina presente, se debe a procesos de selección natural de esta especie para asegurar su supervivencia a lo largo de los años.
Sin embargo, hay otro proceso que pudo derivar en una lengua azul. Es el caso de la raza china de perro Chow Chow, los cuales tendrían la lengua y toda la boca azul o morada debido a procesos de selección artificial realizados por el humano en busca de una característica especial en dicha raza de perros.