Lo que parecía un capricho digno de una diva, terminó formando parte del menú espacial debido a que, tanto el maíz como el amaranto, cacao y frijol aportan una gran cantidad de nutrientes
Se comportan como un fluido tixotrópico o no newtoniano, es decir, cuando no las perturba ningún factor externo permanecen viscosas como un pegamento o una materia sólida de tipo gelatinoso