¡La gastronomía mexicana brilló nuevamente! Recientemente se dio a conocer que los puerquitos y las coyotas se encuentran entre las mejores galletas del mundo. Esto, de acuerdo con un ranking creado por la guía culinaria TasteAtlas.
Las mejores galletas del mundo
Pese a las controversias que algunos de esos rankings han generado en nuestro país (y seguramente en otros), en esta entrega TasteAtlas nos comparte su visión de las mejores galletas del mundo. Las que encabezan el ranking son las makroud el louse, de Argelia, seguidas de los alfajores argentinos y las melomakarona, de Grecia. Por su parte, los puerquitos ostentan el número 5 y las coyotas se sitúan en la posición 25, ambas de México.
Puerquitos (marranitos)
No importa si los conoces como puerquitos, marranitos o cochinitos, estas galletas suaves de harina de trigo toman su nombre de la peculiar forma en la que son cortadas.
Se dice que se originaron en los conventos de la huasteca durante la época colonial, y fueron un pan típico de la región durante un largo tiempo, hasta que su delicioso sabor logró llegar casi a todo México. Naturalmente, en cada región le han añadido su toque especial, pero la receta más popular (y la que se considera original) es la que resalta al piloncillo como ingrediente principal.
Sorpresivamente, no es tan común encontrar los puerquitos en las panaderías mexicanas, sino en puestos callejeros, en ferias o a la orilla de las carreteras, donde los venden en pequeñas bolsitas, ya sea por docena o media docena.
Los puerquitos quedaron en el número 5 de las mejores galletas del mundo.
Coyotas
Se dice que estas galletas de harina de trigo deben su nombre a la similitud de su color, amarillo dorado, con el color de los coyotes. Es una preparación típica del estado de Sonora, específicamente del Pueblo Mágico de México, Villa de Seris, al que se atribuye su origen durante la época virreinal.
Aquí hace acto de presencia nuevamente el piloncillo, pues era el ingrediente original con el que se rellenaban. Sin embargo, actualmente han ganado terreno las coyotas rellenas de cajeta, nuez y jamoncillo.
Las coyotas quedaron en el número 25 de las mejores galletas del mundo.
Pues bien, ahora puedes presumir que has probado las mejores galletas del mundo, y mejor aún, ¡prepararlas en casa! Encuentra la receta de estos dos orgullos mexicanos en el Larousse Panes Mexicanos, del chef Irving Quiroz.
Fuente: foodandtravel.mx