En el apasionante mundo de la gastronomía, existen platos que trascienden fronteras y se convierten en auténticos tesoros culinarios universales. Las milanesas son un claro ejemplo de esto, con su irresistible combinación de crujiente textura y sabores jugosos que conquistan el paladar de todos. Hoy hablaremos de una receta que todos tienen que conocer al menos una vez en la vida: las milanesas a la napolitana. Un plato llenador y con mucho sabor.
Tradicionalmente, las hemos disfrutado en sus versiones de pollo o res, acompañadas de papitas fritas. Pero ¿te has preguntado alguna vez cómo sería fusionar estas delicias con la clásica salsa para pizza y un generoso gratinado de queso?
LA MILANESA NAPOLITANA, UN ÍCONO GASTRONÓMICO DEL RÍO DE LA PLATA
Este platillo icónico tiene sus raíces en la vibrante ciudad de Buenos Aires, un secreto a voces en la región del Río de la Plata. Sin embargo, existe una curiosa historia detrás de su nombre “a la napolitana”. Contrario a lo que muchos creen, este término no proviene de la ciudad italiana de Nápoles, sino del mítico “Napoli,” un restaurante situado junto al famoso Luna Park.
La leyenda narra que una noche, como sacada de un cuento, el propietario del restaurante recibió una visita celestial que le inspiró a crear este delicioso plato. “Milanesa a la Nápoli” fue el nombre original de esta joya culinaria.
Otra anécdota más creíble cuenta que a un cocinero novato del restaurante se le quemó una milanesa y, para subsanar su error, la cubrió con salsa de tomate, jamón y mozzarella. O sea, los mismos ingredientes para preparar una pizza Napolitana.
Esta anécdota es tan sonada, que se ha citado en diversos libros y artículos periodísticos. En La comida en la historia argentina (2016) como la creación literalmente accidental de uno de los platillos rioplatenses más icónicos.
UNA JOYA CULINARIA QUE BUSCA CONVERTIRSE EN PATRIMONIO CULTURAL ARGENTINO
Más allá de las anécdotas, la Milanesa Napolitana es mucho más que un simple plato rioplatense. Se ha convertido en un símbolo de la abundancia gastronómica, una elección para aquellos que saben disfrutar de la buena comida y se entregan al placer de los sabores y que la preparan para pasar un buen rato en la comida y sobremesa con sus seres queridos (tiempo que se alarga, porque a todos les cuesta trabajo levantarse después de terminar su plato)
De hecho, este plato ha cobrado tal relevancia en la cultura culinaria argentina que se ha propuesto convertirlo en Patrimonio Cultural Argentino, no solo por su exquisitez, sino también por el placer que brinda a quienes lo degustan.
En resumen, la Milanesa Napolitana es sinónimo de deleite culinario y un viaje sensorial que no puedes perderte y hoy te contaremos cómo prepararla.
¡Manos a la obra!
CÓMO HACER MILANESAS A LA NAPOLITANA
INGREDIENTES:
- Milanesas empanizadas
- 150g de queso mozzarella (también puedes sustituirlo con queso manchego o algún otro que gratine)
- 150g de jamón cocido
- Una lata de puré de tomate
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel fresco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PROCEDIMIENTO:
PASO 1:
Preparación de las Milanesas
Si no tienes milanesas listas, puedes hacerlas o comprarlas. Precalienta el horno a 180ºC y coloca las milanesas en una bandeja para hornear. También tienes la opción de freírlas en abundante aceite caliente en una sartén. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las milanesas para evitar que absorban demasiado aceite. Cocina las milanesas hasta que estén bien cocidas y doradas. Luego, resérvalas.
PASO 2:
Preparar la Salsa de Tomate
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade el ajo y la cebolla picados. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el puré de tomate y las hojas de laurel a la olla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
PASO 3:
Armado de las Milanesas a la Napolitana
Coloca una cucharada de la salsa de tomate sobre cada milanesa cocida.
Luego, coloca unas lonjas de jamón cocido sobre la salsa.
Finalmente, cubre todo con queso mozzarella rallado o en fetas.
PASO 4:
Gratinar las Milanesas
Precalienta el horno a 180ºC y coloca las milanesas con la salsa, el jamón y el queso en el horno. Cocina hasta que el queso se derrita y comience a dorarse, creando ese efecto tentador y apetitoso.
Opcionalmente, al sacar las milanesas del horno, puedes espolvorear un poco de orégano por encima para darle aún más sabor.
¡Y ahí lo tienes! Las Milanesas a la Napolitana están listas para servir y disfrutar. Estas deliciosas milanesas son una verdadera delicia que seguramente encantará a todos los amantes de la comida casera y reconfortante. ¡Buen provecho!