Alejandro Bazán “Billy”, mexiquense, es diseñador gráfico de profesión, pero músico y pulquero de corazón, desde hace casi cuatro años fusionó sus tres pasiones y junto a su socia Dinorah lograron posicionar “2 Conejo”, un lugar en Ciudad de México que ofrece música y la bebida de los dioses como nunca la habías probado.
Billy también es parte de una banda de rock llamada “Perros Perdidos”, donde toca la mandolina; “un día nos invitaron a tocar en una pulquería y ahí nació la idea a crear '2 Conejo', porque podíamos compartir nuestro gusto por el pulque y también tocar música”.
“Es muy tradicional y nosotros lo hicimos curado y después helado, está delicioso y es lo que más nos piden, también hacemos helados que nos piden, vendemos la famosa Chabela, un pulque natural combinado con refresco rojo, helados flotantes y entre otros que la verdad gustan mucho”, aseguró Billy.
El proceso para obtener el sabor perfecto fue largo, durante meses intentaron lograr la consistencia perfecta de la bebida de los dioses en helado.
Ofrecen más de 50 sabores entre los que destacan los frutos de temporada como la guanábana, capulín, moras, guayaba o fresa; otros no tan convencionales como el pay de limón y vino tinto, por mencionar algunos.
E incluso algunos exóticos como “Sangre de Conejo”, un helado hecho a base de tuna roja, granada y nuez, que se convierte en el más pedido a mediados de año.
Además cuentan con una línea de helados veganos en la que no se utiliza ningún tipo de lácteo para la preparación, a fin de abarcar un mercado de preferencias mayor.
“Llegamos a todos los gustos, yo creo que una de las estrategias también es innovar, nosotros el Día de Muertos también vendemos pan de muerto hecho a base de pulque y nosotros preparamos helado de pulque con flor de cempasúchil, entonces el pan lo rellenamos con bolas de helado y es delicioso”, agregó.
“2 Conejo” inició en la capital del país, sin embargo, Billy y Dinorah son mexiquenses de corazón y hoy buscan llegar a consolidarse en el municipio de Metepec o Toluca, la capital, pues gran parte de sus clientes son provenientes del Estado de México.
“Tenemos un proyecto para llevarlo al Estado de México, tenemos mucha gente que lo busca de Metepec y Toluca, yo creo que podría funcionar muy bien, entonces pues ya en los próximos meses podría ser una realidad, estamos buscando algún socio o alguien interesado para ponerla”.
¿Cómo llegar?
Actualmente cuentan con una sucursal principal en avenida Insurgentes número 70 en la colonia Tabacalera a unas calles del Metro Revolución, además de Azcapotzalco y el Museo del Pulque.