Al respecto, Humberto Albarrán, fundador de la Feria de la Enchilada explicó que ese platillo de la región surgió hace más de 60 años, cuando la mayoría de los habitantes de la zona eran jornaleros y este alimento era proporcionado por las mujeres de aquel entonces.
En el evento se ofrecerán los diversos tipos de enchiladas, como suizas, queretanas, verdes, rojas, potosinas, mineras, de nata, por lo que ya hay personas que se ponen de acuerdo para asistir y disfrutar las presentaciones de este platillo muy mexicano.
La edición de este año corresponderá al número 20 y contará con una duración de hasta diez días seguidos
A pesar de que el nombre hace referencia a un país europeo, se llama así porque combina la cocina mexicana con la cocina europea
La presentación del evento se realizó en conferencia de prensa donde se contó con la presencia de Fadlala Akabani, secretario de Desarrollo Económico de la Ciudad de México, así como empresarios restauranteros que ofrecerán lo mejor de su sazón en la Feria de la Enchilada.
Con esta muestra se espera rescatar y seguir con las tradiciones de la gastronomía mexicana, de uno de los platillos más degustados como lo son las enchiladas en sus diversas presentaciones.
Para algunos historiadores, las enchiladas fueron conocidas en el México Independiente cuando Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero y José María Morelos viajaban por el territorio mexicano.
