La prueba más reciente llegó por parte de un equipo internacional de investigadores, que desde hace meses se dedicó a estudiar una especie de pez conocida como Giganctis, la cual tiene entre sus peculiaridades el hábito de pasar casi toda su vida nadando boca abajo.
Descubierto por el investigador Heinz Arno Drawert, el ejemplar recibió el nombre científico de Moema juanderibaensis y forma parte de la familia Rivulidae.
Se trata de un pescado blanco con buena textura, oleosidad y sabores muy equilibrados, que puede llegar a tener notas dulces, y lo mejor, posee un alto contendido de grasa buena y proteína.
Con el propósito de fomentar el consumo de productos pesqueros y acuícolas de producción nacional durante esta temporada de Cuaresma.
Llegan cada año desde Canadá al lago de Chapala, en el oeste de México, donde pasan seis meses antes de iniciar nuevamente su recorrido hacia el norte.
