El pozole era un platillo consumido por el emperador Moctezuma en la época de la conquista.
Además, este alimento a base de maíz de cacahuacintle con carne de cerdo o pollo, es consumido durante las fiestas y celebraciones.
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Sin embargo, para las fiestas patrias, es un alimento consumido en mayor medida por los mexicanos en sus diferentes presentaciones, blanco, rojo y verde.
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La pozoleria “La Costa”, tiene más de 16 años elaborando el pozole que degustan personas de todo el país y se encuentran ubicados en la calle Marcelino García Barragán, en la colonia Ocho Cedros en Toluca.
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Este suculento platillo va acompañado de rábanos, cebolla y lechuga, aunque algunos le ponen salsa especial o chile piquín para darle un toque picoso.
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Una de las iniciadoras de este restaurante mexicano en Toluca, fue Isabel García, originaria de Guerrero, quien le dio el toque agregándole pepita verde, chicharrón, aguacate y hasta un huevo crudo que se cuece en el caldo hirviente e incluso algunos otros le ponen sardina.
Según las etnias de nuestro país el nombre del pozole proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, hervido o espumoso.