Productores de obispo en el municipio de Tenancingo, denunciaron que desde hace varios meses un chef pretende patentar la receta de este alimento típico sin su autorización, señalan que por tal motivo ya no dejan tomar fotos a su producto además de que no comparten los ingredientes.
"Ya no damos permiso, ahora cualquier escuela quiere que les demos la receta, tampoco no podemos, ya no vamos a permitir porque se la quieren robar, nos dimos cuenta por internet y nos molesta mucho”.
Afuera de las barras donde se oferta el obispo, se pueden ver las mantas donde se prohíben tomar fotografías o apuntar datos sobre los ingredientes y su preparación.
"Sólo les decimos que es una torta de carne hasta ahí les decimos, no les decimos exactamente, sólo es carne molida y ya".
Señalan que la persona que busca registrar la receta del obispo como suya es el hijo de la organizadora de la Feria del Obispo, por ello han tomado la decisión de que ya no represente a los cocineros de esta comida típica de Tenancingo.
"Es la organizadora de la feria del obispo, pero ya va para afuera ya no, aquí quien se porta mal se le castiga un año".
Son más de 11 productores quienes se niegan a que una persona ajena al municipio pueda lucrar con una receta que ha pasado de generación en generación y solo en familias oriundas de Tenancingo.
"Es un producto que lo han hecho nuestro antepasados, es una receta que ha pasado de generación en generación y no vamos a permitir que un intruso, que ni es de aquí, venga con otras ideas y que se preste a dar información y a enseñar cómo se hace, que tanto lleva, como se guisa".
Finalmente, comentaron que en los próximos días iniciarán con el proceso para registrar su receta y que nadie pueda hacer suyo este platillo, ya que por años se ha posicionado entre los principales alimentos típicos del Estado de México.