El “Obispo” es un platillo típico de Tenancingo, un embutido a base de carne de cerdo.
Ante el reconocimiento gastronómico en esta demarcación se realizará La Feria del Obispo 2023 en su edición número 18 del 4 al 6 de agosto del año en curso en el Centro de Tenancingo, de las 8:00 a las 19:00 horas con entrada totalmente libre.
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Este municipio se ha caracterizado por su producción de este embutido, donde hay dos clases de obispo el normal y el especial, este último, se elabora con diversas y finas semillas, tales como pasas, piñones, almendras, entre otros.
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El nombre de obispo se debió a que un grupo de seminaristas, al probar la entonces llamada “rellena de sesos”, les pareció que era un platillo digno para un Obispo, por lo que el nombre se fue posicionando hasta nuestros tiempos.
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Se prevé que participarán más de 10 productores para que los asistentes puedan degustar de este embutido en deliciosos tacos, acompañado de chiles manzanos y aguacate; además se llevará a cabo un programa artístico y cultural.