Tres Pm

Tal es el caso de Chile y Reino Unido, que presentarán una iniciativa pionera para considerar a los hongos como un “reino biológico independiente”, y protegerlo a través de acuerdos multilaterales de biodiversidad que permitan legislar en favor de ciertas especies olvidadas pero que resultan clave en la lucha contra la emergencia climática.

Sábado, 10 Julio 2021 00:01

La trufa mexicana es una realidad

En nuestro país se trabaja con ella. El chef Raúl Cruz, del restaurante Olímpica, utiliza una variedad poblana para finalizar su plato de esquites, el cual da un toque umami en el postgusto, con la sensación de querer más.